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蘿卜牛雜

                            

資料
牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及南邊白蘿卜
配料
砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等
調味料
鹽、味精、雞精、白酒等。
建造
1、牛雜洗濯終了，將牛雜切成條狀（這類體例像視頻的體例一樣，是賣的時辰用鉸剪剪的），或塊狀（塊狀按普通人一口一塊的巨細去切，賣的時辰不必鉸剪剪。注重生的牛雜，煲好后會變細）。
2、用能夠或許覆沒牛雜的水把牛雜稍煮，而后把牛雜撈出洗凈。
3、把水燒開后，再放入牛雜。把包好的料包一路放入，過一段時候后，放入調味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟便可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適當的牛雜湯，再放入適當蘿卜，小火慢熬，熬半小時（感化是使蘿卜和味）關火便可出賣。出賣時用鉸剪把牛雜剪成多少小塊裝入一次性小碗里（在西關的牛雜，是完整切好再煲的，就不必剪的），應主顧

請求插手少量牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥便可。
在傳統的牛雜湯的根本上，牛雜蘿卜將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿卜、油豆腐等資料處置后，再加以串制，與傳統的串串香相連系，能夠用手拿著吃，即高雅又好吃！ 將牛

雜洗潔凈后斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料腌制30-50分鐘后，放入油鍋爆炒,收水(肉變色時就根基收水了)后放進小沙鍋,放水至與肉平,加上花椒,八角,桂皮,陳皮,草果(必然要切開),姜,香蔥,蒜瓣等煲10分鐘,放切

好的蘿卜同熬20分鐘擺布便可食用。食時佐以辣椒醬！
種類
播報
編輯
牛雜種類分好類了，數上去有良多，有凈牛雜、蘿卜牛雜、加辣蘿卜牛雜等，可是每家的做法差別。
牛雜養分
播報
編輯
牛胃
即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含牛雜卵白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血缺乏，消渴 、風眩。
牛肝
牛肝為牛科植物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。牛肝為優良完整卵白質食物，每百克含卵白質21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單元，維生素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素C18毫克。另外尚含鈣

、磷、銅、維生素B1、D及多種酶 。牛肝因富含優良卵白、鐵、銅及維生素A、B、C等，以是是醫治養分不良性血虛的要物，又具備出色的補肝明目功效。
牛腎
牛腎為牛科植物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含卵白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痹。

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